Lasode Ki Sabji लसोड़ा की सब्जी
राजस्थानी खाने में लसोड़ा की सब्जी काफी स्वादिष्ट होती है. स्वादिष्ट के साथ-साथ काफी मसालेदार भी होती है. तो आइए आज हम लसोड़ा की सब्जी बनाते है.
आवश्यक सामग्री
लसोड़ा - 250 ग्राम
तेल - 4 चम्मच
साबूत जीरा - 1 चम्मच
अजवाइन - आधा चम्मच
तेजपत्ता - 2 पीस
नमक - आवश्यकतानुसार
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
सैंफ पाउडर - 1 चम्मच
आमचूर पाउडर - आधा चम्मच
बनाने की विधि
लसोड़े की मोटी डंडिया हटाकर धो ले. एक बर्तन में 3 कप पानी डालकर उबाले, जब पानी में उबाल आ जाए तो लसोड़े डालकर ढक दे. लसोड़े के नरम होने तक पकने दे. लसोड़े को 10 मिनट तक उबाले. जब लसोड़े उबल जाए, तो उसे निकालकर ठंडा कर ले. लसोड़े के ऊपर जो टोपी जेसी है, उसे हटाकर 4 टूकड़ो में काट ले. लसोड़े की बीज हटा दे.
एक पैन में तेल डालकर गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, अजवाइन,तेजपत्ता डालकर हल्का लाल कर ले. गैस धीमी कर ले, फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सैंफ पाउडर, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर लसोड़े डाल दे. सारी चीजो को अच्छी तरह मिक्स करके धीमी आंच पर भूने. स्वादानुसार नमक डाल दे. 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दे. स्वादिष्ट मसालेदार लसोड़े की सब्जी बनकर तैयार है. आप इसे नान या पराठा के साथ परोसे.
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