मसालेदार स्वादिष्ट व स्वास्थ्यवर्द्धक पालक
Spicy Testy & Healthy Palak (Spinach)
पालक विटामिन का एक बहुत ही अच्छा स्रोत है। शाकाहारी व्यंजनों में यह सर्वाधिक पोषक तत्वों से भरा होता है। आइए आज हम आपको पालक की ऐसी मसालेदार सब्जी के बारे में बताते हैं, जो स्वास्थ्यवर्द्धक होने के साथ—साथ चटपटा व स्वादिष्ट भी है।
आवश्यक सामग्री :
पालक — 1 किग्रा
चना दाल — 250 ग्राम
लहसुन — 100 ग्राम
टमाटर — 250 ग्राम
अदरक — 50 ग्राम
हरी मिर्च — 50 ग्राम
घी — 50 ग्राम (एक कलछी)
नमक — स्वादानुसार
हल्दी व जीरा पाउडर— एक चम्मच
बनाने की विधि :
सबसे पहले चने की दाल को पानी में भिंगो कर कुछ देर के लिए छोड़ दें। पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। एक प्रेशर कूकर में बारीक कटे हुए पालक डालें। उसमें भिंगोकर रखे हुए चने की दाल डालें। उपर से बारीक कटे लहसुन, अदरक व हरी मिर्च डालें। अब इसमें टमाटर के छोटे—छोटे टुकड़े काट कर डालें। हल्दी व जीरा पाउडर तथा नमक डालकर कूकर का ढक्कन लगा दें। अब कूकर को तेज आंच पर पकने दें। कूकर की एक सीटी के पश्चात आंच अत्यंत धीमी कर दें और इसे लगभग 20 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें। अब कूकर को आंच से उतार लें। कूकर के भीतर की गैस अपने आप निकलने दें इसे खुद निकालने का प्रयास न करें। जब गैस पूरी तरह निकल जाए तो कूकर के अन्दर का सामान एक छोटे पतीले में निकालें। अब एक मथानी (दाल मथने वाली) की सहायता से अच्छी तरह मथ कर मिलायें। ध्यान रखें आप इसे जितनी अच्छी तरह से मथेंगे स्वाद उतना ही अच्छा आएगा। जब पालक अच्छी तरह से मथ जाये तो इसमें घी और जीरे का तड़का लगायें। लीजिए तैयार है मसालेदार, चटपटा व हेल्दी पालक।
पालक विटामिन का एक बहुत ही अच्छा स्रोत है। शाकाहारी व्यंजनों में यह सर्वाधिक पोषक तत्वों से भरा होता है। आइए आज हम आपको पालक की ऐसी मसालेदार सब्जी के बारे में बताते हैं, जो स्वास्थ्यवर्द्धक होने के साथ—साथ चटपटा व स्वादिष्ट भी है।
आवश्यक सामग्री :
पालक — 1 किग्रा
चना दाल — 250 ग्राम
लहसुन — 100 ग्राम
टमाटर — 250 ग्राम
अदरक — 50 ग्राम
हरी मिर्च — 50 ग्राम
घी — 50 ग्राम (एक कलछी)
नमक — स्वादानुसार
हल्दी व जीरा पाउडर— एक चम्मच
बनाने की विधि :
सबसे पहले चने की दाल को पानी में भिंगो कर कुछ देर के लिए छोड़ दें। पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। एक प्रेशर कूकर में बारीक कटे हुए पालक डालें। उसमें भिंगोकर रखे हुए चने की दाल डालें। उपर से बारीक कटे लहसुन, अदरक व हरी मिर्च डालें। अब इसमें टमाटर के छोटे—छोटे टुकड़े काट कर डालें। हल्दी व जीरा पाउडर तथा नमक डालकर कूकर का ढक्कन लगा दें। अब कूकर को तेज आंच पर पकने दें। कूकर की एक सीटी के पश्चात आंच अत्यंत धीमी कर दें और इसे लगभग 20 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें। अब कूकर को आंच से उतार लें। कूकर के भीतर की गैस अपने आप निकलने दें इसे खुद निकालने का प्रयास न करें। जब गैस पूरी तरह निकल जाए तो कूकर के अन्दर का सामान एक छोटे पतीले में निकालें। अब एक मथानी (दाल मथने वाली) की सहायता से अच्छी तरह मथ कर मिलायें। ध्यान रखें आप इसे जितनी अच्छी तरह से मथेंगे स्वाद उतना ही अच्छा आएगा। जब पालक अच्छी तरह से मथ जाये तो इसमें घी और जीरे का तड़का लगायें। लीजिए तैयार है मसालेदार, चटपटा व हेल्दी पालक।
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